«Evaluación de la funcionalidad del almidón de arracacha en galletas tipo finas (diseño de nuevos productos innovadores)», RISER, vol. 10, pp. 80–95, dic. 2019, Accedido: 2 de junio de 2026. [En línea]. Disponible en: https://revistas.iser.edu.co/index.php/iser/article/view/19