Evaluación de la funcionalidad del almidón de arracacha en galletas tipo finas (diseño de nuevos productos innovadores). Distancia al Día, [S. l.], v. 10, p. 80–95, 2019. Disponível em: https://revistas.iser.edu.co/index.php/iser/article/view/19. Acesso em: 2 jun. 2026.