Análisis de la eficacia de los procedimientos de limpieza y desinfección en las áreas de matanza, eviscerado y desprese durante el proceso de producción de una planta de beneficio avícola en Santander. RISER. 2016;3:21-33. Accedido julio 21, 2026. https://revistas.iser.edu.co/index.php/iser/article/view/38