Análisis de la competitividad en empresas de panadería de la ciudad de Pamplona
- Resumen
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La investigación se centró en el subsector de panadería y repostería de la ciudad de Pamplona, identificando clientes, proveedores, representantes legales, trabajadores, entre otros.
El objetivo de esta investigación fue el análisis de la competitividad de las panaderías en la ciudad de Pamplona, utilizando el modelo de competitividad de MICHAEL PORTER, evaluando la vulnerabilidad del sector, la participación de cada una de las empresas dedicadas a la panadería y por último la percepción que tienen los clientes en cuanto a la calidad, la atención al cliente y la producción de estos alimentos en la ciudad.
El sector de la panadería y repostería de Pamplona está en constante crecimiento, aunque en la gran mayoría de los administradores de algunas panaderías mantienen la producción tipo artesanal, consideran que cuando lo vean pertinente iniciarán el proceso de tecnificación de la planta de producción. Es curioso que las empresas que trabajan de esta forma sean las más reconocidas y posicionadas por la calidad de sus productos, precios y sabor muy particular, con menos conservantes y emulsificantes más al natural, para cuidar así la salud de los consumidores y no perder su originalidad que es lo que la diferencia de los demás competidores.
- Palabras clave:
- Competitividad Panaderías y repostería Estudios socioeconómicos
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- Autores/as
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José Javier Bustos C.
Autor/a
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María Alejandra Luna
Autor/a
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Andrey David Solano
Autor/a
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Ana Josefina Vera
Autor/a
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- Publicado
- 2015-05-01
- Referencias
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CAMARA DE COMERCIO DE LA CUIDAD DE PAMPLONA NORTE DE SANTANDER
http://es.scribd.com/doc/5914104/Diamante-de-Porter-Las-5-fuerzas-de-Porter
es.wikipedia.org/wiki/Pamplona_(Colombia)
www.elclubdelpan.com/
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